1.    เตาแก๊สหัวเตาอินฟราเรด

หัวเตามีลักษณะเป็นรูพรุนผลิตจากเซรามิคทนความร้อน การให้ความร้อนโดยความร้อนค่อยๆ ซึมผ่านรูพรุนของหัวเตาขึ้นมา จึงทำให้ประหยัดแก๊ส การถ่ายเทความร้อนเป็นลักษณะการแผ่ความร้อนจึงไม่มีเปลวไฟ เตาชนิดนี้จึงเหมาะกับ การปิ้งย่าง เพราะ ภาชนะไม่ดำ เพราะ ไม่มีเปลวไฟ, เหมาะมากๆ กับการทำอาหารที่ติดไฟไว้นานๆ เช่น ทำโจ๊ก เนื้อตุ๋น เนื่องจากประหยัดแก๊สและให้ความร้อนสม่ำเสมอ แต่ไม่เหมาะกับงานที่ทำน้อยๆ รีบๆ เช่น ทอดไข่เจียวจานเดียวเสร็จ หรือ ผัดผักบุ้งไฟแดง เพราะ เสียเวลารอซึ่งผ่านรูพรุนในช่วงแรก อาจจะไม่ทันใจแม่บ้าน

ข้อดีของหัวเตาอินฟราเรด:
- ให้ความร้อนได้สูงกว่าเปลวไฟธรรมดาถึง 30%
- ใช้แก๊สน้อยกว่าเตาแก๊สธรรมดาถึง 40%
- ไม่ดับง่ายเมื่อโดนกระแสลม หรือน้ำจากการปรุงอาหาร
- ไม่มีมีเปลวไฟจึงไม่ทำให้ภาชนะดำเนื่องจากเขม่าควัน

ข้อเสียของหัวเตาอินฟราเรดคือ อายุการใช้งานที่สั้นกว่าเตาชนิดอื่น ด้วยลักษณะหัวเตาที่มีรูพรุนใช้ไปนานๆ จึงเกิดการอุดตันได้

2.    หัวเตาธรรมดา จะมีหลายชนิดขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ได้แก่

è หัวเตาทองเหลือง ทำจากทองเหลืองสามารถสื่อความร้อนได้ดี และทนความร้อนสูง จึงทำให้อายุการใช้งานนานกว่าหัวแบบอินฟราเรด มีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด ไม่เป็นสนิม เหมาะกับงานผัด ทอดทั่วไป หัวเตาทองเหลืองจะมีหลายขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของเตาแก๊ส มีตั้งแต่ 3.5" 4" 4.5" 5" แต่มีราคาสูงเมื่อเทียบกว่าแบบเหล็กหล่อที่มีหน้าตาเหมือนกัน ในด้านลักษณะการทำงานแบบพ่นแก๊สโดยตรง ไม่มีการกักแก๊สไว้เหมือนเตาอินฟราเรด จึงใช้ปริมาณแก๊สมากกว่า

è หัวเตาเหล็กหล่อ เป็นเนื้อเหล็กชิ้นเดียวหล่อขึ้นมาจากแม่พิมพ์ มีลักษณะเหมือนกับ หัวทองเหลืองทุกประการ แต่อายุการใช้งานจะสั้นกว่า เนื่องจากไม่ทนต่อการเป็นสนิม และความร้อน (ดูจากลักษณะภายนอกจะเป็นสีเงิน) มีราคาประหยัด มีใช้ในบ้านเรือนทั่วไป

è เตาแก๊สหัวเตาเทอร์โบ :  ให้พลังงานความร้อนเร็ว ประหยัดเวลา เหมาะกับงานผัด ทอดทีเร่งรีบ

3.    เตาหัวเร่ง , เตาฟู่ , เตาแม่ค้า เหมาะกับการทำอาหารที่ต้องใช้ไฟแรงเป็นพิเศษ เช่นการผัด การทำอาหารในปริมาณมากๆ ร้านอาหาร โรงครัว จะเปลืองแก๊สมากเวลาเร่งแก๊ส  แต่ทำกับข้าวไฟแรง ๆ ใช้แก๊สตลอดวัน ไม่ต้องรอความร้อนนาน เปิดปุ๊บ ผัดได้ทันที ต้องเตาแก๊สแบบนี้ค่ะ

4.    เตาแก๊สปิคนิค เหมาะกับงานนอกสถานที่ หรือพื้นที่จำกัดเช่น ห้องเช่า หอพัก ปิกนิกตามสถานที่ท่องเที่ยว กางเต็นท์ เป็นต้น สะดวก พกพาง่าย เพราะไม่เปลืองเนื้อที่ เหมาะกับครอบครัวเล็กหรือใม่ต้องการใช้งานมาก